Natale e trucchetti!

Ciao ragazzi! Ho visto che due di voi sono diventati Followers...anche se non aggiorno il blog in continuazione....grazie per il supporto! :)
Come avete passato questo Natale? Avete mangiato bene? I vegetariani sono riusciti a riempirsi la pancia nonostante i pranzi in famiglia oppure hanno avuto qualche difficoltà?
Noi abbiamo fatto a casa nostra la cena della vigilia e abbiamo inivitato le nostre rispettive famiglie.
Il menù è stato:
- Voulevant alla crema di funghi
- Calzoncini alla pizzaiola
- Spezzatino di seitan con patate
- Tomini con marmellata
- Alberelli di pandoro ricoperti di crema al mascarpone
Per far mangiare a tutti il seitan evitando rifiuti e polemiche ho attuato un piano diabolico ovvero l'ho messo nel piatto a tutti e io invece sono rimasta senza e lo guardavo pure con aria schifata. E gli altri mi chiedevano "ma tu non lo mangi?" e io "eh no, è carne..." Quindi, convinti, mangiavano e si complimentavano...era quindi il caso di fregare tutti e uscire allo scoperto, cosi anche io me ne sono messa un pò nel piatto e me lo sono pappato. Ma ormai non potevano più tirarsi indietro perchè avevano detto che era tutto buonissimo per cui si sono limitati a dire che non si capiva più di tanto che non era carne! :) Missione compiuta!
Al pranzo di Natale invece fortunatamente per me è stata cucinata apposta una lasagnetta al pesto :) Quindi non posso lamentarmi!
Buone feste a tutti!

Pizza-croissant

Voglia di pizza, ma anche di torta salata...insomma voglia di qualcosa di veloce, ma ricercato allo stesso tempo. Quindi? Vi lascio la ricetta!

Ingredienti (x 8 croissant):
- 1 confezione di pasta brisè (credo sia meglio la pasta sfoglia, ma io avevo solo quella)
- 8 cucchiai di sugo di pomodoro
- 1 mozzarella
- paprika, sale, aglio, erba cipollina

Preparazione:
-Tagliare in 8 spicchi la pasta brisè
- Su ogni spicchio stendere sulla parte più larga un cucchiaio di sugo di pomodoro e la mozzarella
- Spolverare il tutto con paprika, sale, aglio ed erba cipollina
- Arrotolare ogni spicchio su se stesso e chiudere le punte laterali per non far uscire il condimento
- Infornare per circa 15 minuti a 200°.

Cordon Bleu peperoni e scamorza

Eccomi!! Ho una media di una ricetta ogni due settimane. Però è anche vero che per cucinare cosine sfiziose ci vuole tempo e voglia e in questo periodo di tempo non ce n'è mai...e sinceramente nemmeno la voglia. Il più delle volte sono da sola a cena/pranzo per cui il mio ultimo problema è cucinarmi qualcosa di buono, anzi, il più delle volte non ho mai fame per cui, perdonate l'assenza! Ma questa volta torno con una ricettina sfiziosissima! Avevo voglia di cotolette oggi a pranzo e scervellandomi mi sono venuti in mente i cordon bleu, ovviamente vegetariani, per cui ho sbirciato nel frigo e nel freezer e....l'idea è arrivata! Eccovi la ricetta!

Ingredienti (x 6 cordon bleu):
- 2 peperoni arrostiti (6 fettine)
- 6 fettine di scamorza affumicata
- 2 uova
- 10 cucchiai di pangrattato
- sale, pepe, olio per friggere

Preparazione:
- Tagliare sul lungo i peperoni arrostiti e sbucciati cercando di ricavarne all'incirca 6 fettine in tutto.
- Tagliare la scamorza a fettine spesse circa 1 cm
- Avvolgere la fetta di peperone attorno alla fetta di scamorza e impanare per due volte (uovo-pangrattato-uovo-pangrattato) in modo che l'impanatura risulti più croccante.
- Far scaldare l'olio in una padella e adagiarci i cordon bleu con molta delicatezza per evitare che si disfino
- Friggere per circa 3 minuti per lato (o comunque finchè non si crea una crosticina dorata)
- Togliere dalla padella i cordon bleu e appoggiarli su un piatto con dei fogli di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
- Impiattare e gustare dopo qualche minuto di raffreddamento.

Torta salata di patate e funghi

Eccomi dopo tanto tempo. Scusate l'assenza ma è stato un periodo massacrante, e tra un pò ne inizierà un altro. Comunque eccomi con una nuova ricettina, spero che vi piaccia.

Ingredienti per 4-6 persone:
-1 pacco di pasta brisè
- 600 gr di funghi (surgelati)
-5 patate medie
-1 mozzarella
- 50 gr di provolone dolce
- sale, pepe, prezzemolo, aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Preparazione:
- Mettere a bollire le patate ancora da sbucciare
- Nel frattempo mettere i funghi nella padella senza condimento e lasciare cuocere per un quarto d'ora circa
- Dopo una ventina di minuti, scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta
- Togliere i funghi dal fuoco e condirli con prezzemolo, sale, aglio e olio
- Unirli alle patate e aggiungere il formaggio a pezzetti e il pepe
- Disporre il tutto sulla pasta brisè stesa su una teglia di alluminio, girare su se stessa la pasta in eccesso sui
   bordi come in foto e spargere al centro il parmigiano grattugiato
- Infornare a 200 gradi per circa mezz'ora
-Servire dopo averla fatta raffreddare per qualche minuto.

Pausa pranzo!

Ciao a tutti! Il blog è arrivato a 400 visite!!!!! Vi ringrazio tutti, davvero! Scusate ma questa settimana è stata ultra incasinata  quindi non ho potuto postare nulla. Credo che mi rifarò nel week end! Volevo solo passare a farvi un salutino e ringraziarvi!
Bacioni.
Debby

Cup-Cake 3 bontà

I cup-cake 3 bontà sono i dolcetti più soffici che esistono e sono fatti di cioccolato fondente, cioccolato bianco e tè verde.
Vi lascio la ricetta sperando che possiate apprezzarli il prima possibile anche voi!

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Ingredienti per circa 15 cup-cake:
- 190 gr di farina
-100 gr di zucchero
- 50 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cioccolato bianco (di cui 50 per decorare)
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di tè verde
- 230 ml di acqua
- 75 ml di olio
- 1 cucchiaio di latte

Preparazione:
- In una ciotola unire la farina, il lievito e la vanillina
- Far sciogliere nel microonde 50 gr di cioccolato fondente e 50 di cioccolato bianco con il latte
- Unire alla farina e aggiungere l'olio mescolando con una forchetta
- Aggiungere i 50 ml di acqua e preparare con la restante acqua il tè verde
- Aggiungere il tè zuccherato a piacere e mescolare
- Imburrare gli stampini e infornare a 180° per 20 -25 minuti
- Lasciare raffreddare e decorare con i 50 gr restanti di cioccolato bianco sciolto.

Vi dico, io ho usato due tipi di formine entrambe di silicone però in un tipo (più spesse) sono venuti bene, in quelle più sottili invece la parte sopra si stacca. Anche per questo comunque c'è la soluzione. Quelli rimasti interi li ho decorati con il cioccolato bianco mentre quelli che si sono divisi li ho guarniti con un pò di panna ed è diventato un goloso dolce al cucchiaio (da mangiare dentro le formine).

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Fusilli alla panna con piselli e pomodorini

Buona domenica a tutti! Dopo una mattinata grigia e fredda ecco spuntare un pò di sole quindi perchè non fare un piatto colorato ma allo stesso tempo caldo ed invitante?
Ecco a voi la ricetta.

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Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di fusilli
- 6 pomodorini pachino
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 120 gr di panna da cucina
- mezza latta di piselli
-1 cipolla
- margarina, sale, aglio, pepe

Preparazione:
- Far bollire l'acqua per la pasta, salarla e buttarci i fusilli
- Soffriggere in una padella con un pò di margarina la cipolla
- Aggiungere i piselli e un pò di acqua di cottura per non far bruciare
- A quasi fine cottura della pasta aggiungere nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti e le spezie
- Aggiungere infine  la panna e scolare la pasta.
- Unire la pasta al condimento nella padella e mescolare per amalgamare il tutto.
- Impiattare con una spolverata di parmigiano e con qualche pomodorino.

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Torta zebrata al cocco e mandarino

E' stato un sabato strano, pioggia, freddo...tutto sommato relax. Anche se sono stata da sola quasi tutto il giorno e quindi ho pensato...sa coccoliamoci con un qualcosa di dolce va. Ed ecco che come cosa "eclatante" della giornata mi è venuta voglia di sperimentare questa torta che in effetti è da un pò di tempo che volevo provare. Come al solito non mi accontento di una ricetta, devo confrontarla con altre e come al solito inevitabilmente ne viene fuori una tutta mia. Mi ha stupita, credevo intanto che venisse più alta, invece è rimasta particolarmente bassa, poi credevo che fosse molto stopposa come torta, invece è sofficissima proprio come piace a me. Infine il cocco e il mandarino si fanno sentire in un modo tutto loro e...be, ve la consiglio!!

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Ingredienti:
- 70 gr di burro/margarina
- 70 gr di zucchero di canna
- 200 ml di latte
- 130 gr di farina
- 50 gr di fecola
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di farina di cocco
- succo di 3 mandarini
- 1 uovo
- 4 cucchiai di cacao dolce

Preparazione:
- Amalgamare burro e zucchero con una forchetta
- Aggiungere l'uovo, la fecola, il lievito e la farina
- Aggiungere pian piano il latte continuando a mescolare e il cocco
- Dividere il composto in 2 ciotole, in una aggiungerci il cacao e il succo di 2 mandarini, mentre nell'altra il
   succo di uno solo
- I due composti dovranno avere la stessa consistenza per cui regolatevi voi, aggiungendo latte o farina di
  cocco in base a cosa volete ottenere
- Imburrare e infarinare la teglia
- Versare al centro 2 cucchiai di impasto bianco e, sempre al centro 2 di impasto nero e continuare così
- Infornare a 180° per 40 minuti e fare la prova stecchino.
- Lasciare raffreddare e servire.

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Veg-card!!

Sinceramente non mi aspettavo tutto questo riscontro!
Invece, con un pò di impegno, i risultati arrivano e questo mi fa molto piacere!
Sono molto soddisfatta perchè comunque vuol dire che c'è dell'interesse verso questo tipo di alimentazione.
Lo scopo di questo blog era intanto una sorta di archivio personale (uso facebook per archiviare le foto per cui non vedo perchè non usare il blog per archiviare le ricette), poi doveva essere una sorta di spazio informazioni per tutti quelli che mi conoscono e non capiscono il perchè della scelta ma sopratutto di cosa mi nutro, volevo che fosse inoltre una fonte di ricette vegetariane sopratutto per chi si sta avvicinando a questo "mondo" perchè comunque io ho fatto abbastanza fatica a trovare ricette sfiziose per non cadere nella banalità delle solite verdurine...ecc.
Insomma non so se tutto ciò sta succedendo ma le visite ci sono e questo mi basta. Come ringraziarvi quindi?
Be, ho pensato che in effetti sarebbe comodo avere sempre le ricette a portata di mano e quindi quale metodo migliore di un ricettario cartaceo? Ma c'è qualcosa di diverso, e si chiama Veg-Card.
La Veg-card nasce principalmente per me, nel senso che odio le ricette scritte a mano, oppure i fogli stampati, svolazzanti e poco pratici perchè magari ci sono 3 fogli per descrivere una ricetta da 2 passaggi, infine anche i libri non funzionano perchè comunque sono di carta quindi rischi di sporcarli e rovinarli.
Le Veg-Card sono file.jpg scaricabili gratuitamente (ovviamente) da un link che verrà postato alla fine di ogni ricetta. Cosa c'è di diverso? Il formato, un 10x15 pratico ma sopratutto facile da archiviare e perchè no da portarsi dietro. L'idea sarebbe di stamparle dal fotografo (o a casa se avete la possibilità di stampare su carta fotografica per far si che non si rovinino durante la consultazione con le mani sporche di farina, burro ecc.. ;) Sono inoltre di facile consultazione perchè come potrete vedere ogni Veg-card ha sul lato sinistro un colore e una lettera diversa in base alla categoria di ricette a cui appartiene (antipasti: rosa - A, primi: arancione - P, secondi:verde - S, dolci:azzurro - D).
Spero che vi piacciano ma sopratutto che possano servirvi! :)

(esempio di Veg-Card)

Le originali si possono scaricare cliccando sul link presente al fondo delle ricette.

Penne al forno con piselli in crema di peperoni

Ecco un primo piatto davvero ricco e gustoso.
Si tratta di un insieme di gusti abbastanza forti che si uniscono delicatamente dando vita ad un piatto unico e davvero sorprendente!
A voi la ricetta!

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Ingrendienti per 4 persone:
- Mezzo kg di pasta corta (penne)
- Mezza latta di piselli
- 2 peperoni arrostiti
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- paprika dolce, sale, pepe, zucchero
- 1 mozzarella
- 1 fetta di emmenthal spessa 2 cm
- 1 cucchiaio di margarina
- 1 cipolla

Preparazione:
- Portare a ebollizione l'acqua, salarla e buttare la pasta
- Frullare con un goccio d'olio i peperoni arrostiti e sbucciati  e 2 cucchiaiate di piselli fino ad ottenere una
   cremina liscia e omogenea
- Aggiungerci la passata di pomodoro, la paprika, il sale, un pizzico di zucchero e il pepe
- Unire la cipolla tagliata a pezzetti piccoli
- Aggiungere il resto dei piselli, la mozzarella e l'emmenthal tagliati a cubetti, la margarina e mescolare.
- Nel frattempo accendere il forno a 180°
- Oleare una teglia e versarci dentro la pasta scolata e tutto il condimento
- Mescolare per qualche secondo per amalgamare il tutto e infornare per circa 10 minuti
- Mescolare il tutto ancora una volta e passare al grill per altri 5 minuti.
- Togliere dal forno e servire

Nel caso in cui avanzassero delle porzioni, conservare in frigorifero per massimo 2 giorni e quando serve condire con un goccio d'olio e un cucchiaio di sugo per ammorbidire un pò il tutto e ripassare in forno.

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Stelline al mandarino

Come godersi un pò di relax se non preparando dei dolcissimi biscottini per la mia dolce metà?
Allora, mia madre mi aveva portato tantissimi mandarini, ma visto che non sempre mi va di mangiarli cosi, volevo usarli per qualche ricetta.
Questi biscotti sono fantastici. A primo impatto sanno di banalissimi biscotti di pasta frolla poi però la freschezza del mandarino si fa sentire e il successo è garantito! Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal primo assaggio...adesso che arriva vediamo cosa ne pensa anche lui!

Ingredienti x circa 40 biscotti (2 teglie):
- 250 gr di farina
- 150 gr di burro/margarina
- succo di 2 mandarini
- 80 gr di zucchero
- una punta di cucchiaino di lievito

Preparazione:
- Amalgamare il burro con lo zucchero ottenendo un composto cremoso
- Aggiungere il succo dei mandarini continuando a mescolare
- Setacciare farina e lievito ed aggiungerli al composto
- Amalgamare il tutto (se serve aiutarsi con le mani)
- Chiudere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo per un'oretta
- Posizionare l'impasto tra due fogli di carta forno e appiattirlo con un matterello (l'impasto dovrà avere uno spessore di circa mezzo centimetro se li volete più secchi o 1 cm se li volete più soffici)
- Ritagliare con delle formine l'impasto e posizionare i biscotti su una teglia.
- Accendere il forno a 180° e nel frattempo mettere la teglia in frigo.
- Lasciare cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando i bordi dei biscotti non saranno diventati scuri.
- Io alcuni li ho spolverati con della farina di cocco, ma si possono anche lasciare così oppure grattuggiarci sopra delle scaglie di cioccolato.
- Impiattare su un vassoio decorando con delle fette di mandarino.
-Conservare in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per qualche giorno.

Lenticchie - cosa contengono e come possono essere utili

-Contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. 
- Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. 
- Hanno una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre. 
- Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di 
  tipo insaturo. 
- La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato 
  intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo. 
- Contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. 
- Le loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. 
- Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione
- Il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente 
  equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica. 
- Infine, sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro, mentre sono assolutamente  
  controindicate nei soggetti iperuricemici.
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Ricette con le lenticchie
Hamburger imbiancati al profumo di mandarino

ZUCCA - Cosa contiene e come può essere utile

- Apporta poche calorie in quanto contiene un'alta concentrazione di acqua e pochi zuccheri. 

- E' ricca di fibre, di vitamina A e di vitamina C e, come tutti i frutti di colore arancione, di betacarotene. - Contiene importanti sali minerali come il potassio, il fosforo e il calcio.
- I semi sono un'eccellente fonte di ferro e di fosforo, di potassio, magnesio e zinco.
- Contengono vitamine F ed E, che esercitano un'azione protettrice delle membrane cellulari e
   antiossidante.
- Nei semi è presente la cucurbitina sembra avere un'azione preventiva nei confronti dei disturbi prostatici  
  benigni, oltre ad un'azione antiparassitaria, specie sulla tenia, della quale favorirebbe il distacco dalla parete
  intestinale, facilitandone così l'eliminazione.
- Nelle donne sono utili per la prevenzione della cistite.

Il dosaggio giornaliero: 3 cucchiai al giorno di semi crudi

Sono molto ricchi di grassi quindi bisogna fare attenzione a ridurre la quota di altre fonti caloriche nella razione giornaliera di cibo. 

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Quando si acquista una zucca è importante verificare che sia soda e ben matura: il picciolo deve essere morbido e ben ancorato alla zucca.

La buccia deve essere priva di ammaccature e deve emettere un suono sordo se le si danno dei colpetti leggeri.Se la zucca è invece acquistata a pezzi, la parte tagliata non deve essere asciutta, la polpa deve essere soda e i semi umidi e scivolosi.

La zucca intera può essere conservata in ambiente buio, fresco e asciutto anche per tutto l’inverno; la zucca in pezzi invece, si conserva in frigorifero ma va consumata velocemente perchè  tende a disidratarsi. La sua polpa può essere anche congelata.

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Elenco di ricette con la zucca:
- Bistecche di zucca alla pizzaiola

Hamburger imbiancati al profumo di mandarino

Buongiorno! Questa ricetta mi diverte particolarmente. Ha una preparazione velocissima, ci vuole solo un pò per la cottura ma a parte quello ci vuole davvero poco impegno.
Io, come per gli gnocchi alla romana, volevo fare un altra cosa, non mi è venuta proprio come volevo per cui ho cercato un'alternativa. Ho pensato a delle polpette (vedi foto) poi stamattina pensando ad un'altra soluzione mi sono venuti in mente gli hamburger e quindi...ecco a voi la ricetta!

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Ingredienti x 4-6 persone:
- 1 barattolo di lenticchie
- 1 barattolo di spinaci
- 1 scalogno (oppure 1 cipolla)
- 3 cucchiai di pan grattato
- 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- succo di 2 mandarini
- sale, pepe, burro
- 2 cucchiai di "sugo" di noci
- 3 uova

Preparazione:
- Scolare le lenticchie e gli spinaci e metterli in una ciotola abbastanza capiente
- Tagliare a pezzetti lo scalogno (o la cipolla) ed aggiungerli nella ciotola
- Unire al tutto il succo di mandarini, il pangrattato, il parmigiano, il sugo di noci, le uova, il sale e il pepe q.b
- Frullare per qualche secondo (non deve essere una pappetta, serve solo per amalgamare meglio gli
   ingredienti)
-Imburrare una teglia (io ho usato quella per il budino) dai bordi alti e versarci dentro il composto
- Infornare per 40 minuti a 180°.
- Passati i 40 minuti mettere a mollo la teglia in acqua fredda per facilitarne il raffreddamento.
- Prendere una manciata di impasto, schiacciarla con le mani (o se fosse troppo caldo con una forchetta) e
  impanarla nel parmigiano da entrambi i lati
- Impiattare posizionando l'hamburger nel piatto guarnendolo con delle fette di mandarino.

Per conservare: Se, come noi, siete in due, non preparate tutti gli hamburger, ma solo quelli che mangiate subito. Conservate il composto in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni e quando vi serve prendete la quantità di composto che vi serve, fatelo scaldare in microonde e formate gli hamburger, impanateli nel parmigiano e serviteli.

Buon appetito!

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Palline di caprino alle spezie

Buona sera!! Dopo una giornata abbastanza stressante mi viene data una notizia positiva da un lato e negativa dall'altro... guardando solo il lato positivo tutto lo stress accumulato se n'è andato e quindi quale momento migliore per cimentarsi in qualche esperimento? Si questa volta si tratta effettivamente di esperimenti. Vi descrivo il primo, molto veloce, ovvero le palline di caprino, adatte come stuzzichino o antipasto, magari in una cena tra amici perchè pratiche e colorate!

Ingredienti (x circa 15 palline):
- Paprika dolce
- Timo
- Erba cipollina
- Altre spezie di vostro gradimento
- Pepe
- 150 gr circa di caprino (nella confezione che ho preso io questa dose equivale a 2 cilindri)
- 2 cucchiai di ricotta (facoltativa, serve per addolcire un pò il gusto intenso del caprino)

Preparazione:
- Mescolare il caprino con la ricotta
- Disporre le spezie in diverse ciotoline o piattini
- Con un cucchiaino prendere una porzione di composto e formare una pallina aiutandosi con le mani
   facendo attenzione a non premere troppo ma soprattutto a farlo molto velocemente per non surriscaldare
   troppo il formaggio.
- Molto delicatamente appoggiare la pallina nella ciotola con la spezia scelta e impanarla del tutto oppure
  solo da un lato (come ho fatto io)
-Impiattare le palline su un vassoio cercando di mischiare i colori per rendere il piatto ancora più vivace!

Funghi e panna

Sono il mio piatto preferito, andrei avanti tutto il giorno a funghi e panna!
Una volta li odiavo anche i funghi, poi a forza di mangiarli ogni tanto perchè il mio fidanzato li ama, be, ho imparato ad apprezzarli anche io e ora faccio fatica a farne a meno!

Sarebbero un contorno, ma noi quando capita ce li facciamo direttamente come secondo piatto. Posto la ricetta con una foto temporanea, appena li rifacciamo carico la nostra.

Ingredienti per 3 persone:
- 1 kg di funghi surgelati
- 200 gr di panna da cucina
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- aglio in polvere, sale, olio

Preparazione:
- Se la padella è antiaderente buttarci dentro senza olio ne burro l'intero pacco surgelato di funghi
- Far cuocere a fuoco vivo  fino a quando l'acqua si è quasi asciugata
-Abbassare i fuoco, aggiungere il prezzemolo, una spolverata d'aglio, il sale
- Aggiungere la panna e mescolare per qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Buon appetito!

Pasticcio di zucca ai formaggi

Si, proprio pasticcio nel vero senso della parola. Ero partita con tutte le buone intenzioni di fare gli gnocchi alla romana alla zucca, che ovviamente rifarò il prima possibile ma, prima ero senza il semolino, poi ci volev troppo latte, poi l'impasto non riusciva ad essere ritagliato con il coppapasta e alla fine ci siamo arrangiati creando questo pasticcio, che non è cattivo per carità è solo un cambio di programma! Sotto la foto, la ricetta! Scusate se non l'ho impiattato come si deve ma ero di fretta! Buon appetito!

Ingredienti per 6 persone:

- 50 gr di burro

- 60 gr di parmigiano e 60 di pecorino

- mezzo litro di latte

- 200 gr di farina

- 400 gr di zucca (polpa pesata a crudo)

- 2 tuorli

- 250 gr di philadelphia

- 2 sottilette

- 1 fetta di emmenthal spessa circa 4 cm

- Sale, pepe, pan grattato

Preparazione:

- Lavare, sbucciare e tagliare la zucca a fettine spesse circa 3 cm (io ho usato la zucca lunga)

- Mettere a bollire in acqua salata per circa 20 minuti

- Scolare e schiacciare la zucca riducendola in poltiglia

- Mettere a bollire il latte con 2 cucchiai di sale e 30 gr di burro

- Appena bolle abbassare il fuoco e aggiungere mescolando con una frusta la farina

- Lasciare cuocere mescolando per altri 4 minuti e alla fine aggiungerci un pò di pepe

- Togliere dal fuoco il pentolino e aggiungere la zucca, il formaggio grattugiato (tenendone due manciatine da  

  parte per la guarnizione) e i tuorli e amalgamare il tutto

- Trasferire il composto su una teglia imburrata e cospargerlo di burro sciolto e pangrattato

- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

- Tagliare a dadini l'emmenthal e le sottilette e disporle sul pasticcio

- Continuare la cottura per altri cinque minuti circa però con la funzione grill

- Togliere il pasticcio dal forno e farlo raffreddare per circa mezz'ora prima di gustarlo.

- Servire una fetta di pasticcio accompagnato da alcuni ciuffi abbondanti di philadelphia, magari fatti con la sac-a- poche (trovo che la corposità del pasticcio e la freschezza del philadelphia si sposino alla perfezione)

P.s: essendo una cosa improvvisata molte volte sono andata a occhio, specialmente con la farina, quindi non fidatevi ciecamente delle dosi (di farina, formaggio e pan grattato) andate più o meno a gusti contando che l'impasto deve risultare abbastanza appiccicoso (proprio come quello degli gnocchi alla romana, che devo rifare e sta volta devono venire! ) ihihih grazie per l'attenzione e buon appetito!

Bistecchine di zucca alla pizzaiola

Dopo Halloween, mi è avanzata un pò di zucca e quindi ho pensato...sa inventiamoci qualcosa!
Dal mio riflettere ne sono venute fuori due ricette che cerco di pubblicare di stasera. Nel frattempo ecco la prima ovvero delle gustosissime bistecchine impanate di zucca!!! Eccovi la ricetta!

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Ingredienti per 6 bistecchine:
- 300 gr di zucca
- 1 uovo
- 1 piattino di pan grattato
- olio, timo, sale, zucchero e paprika
- 3 cucchiai di parmigiano
- un bicchiere di passata di pomodoro
- 1 scalogno abbastanza grosso

Preparazione:
- Lavare, sbucciare e tagliare la zucca a fettine tonde di circa 1, 5 cm di spessore
- Mettere a bollire in acqua salata per circa 5 minuti (devono ammorbidirsi, non disfarsi quindi per sicurezza
  meglio toglierle prima dal fuoco piuttosto che rischiare che si disfino)
- Scolare e sbattere in un piattino l'uovo
- Nel secondo piatto unire al pangrattato il parmigiano e il sale
- Impanare la zucca per due volte (uovo-pangrattato-uovo-pangrattato)
- Mettere a friggere in una padella con abbondante olio e togliere le fettine non appena si sarà formata una
  crosticina su entrambi i lati.
- Asciugare le bistecchine e mettere a soffriggere lo scalogno, aggiungere il sugo di pomodoro, la paprika, il
   timo e lo zucchero e mescolare per qualche secondo per far asciugare un pò il sughetto
- Mettere il fuoco al minimo e inserire nella padella le bistecchine mescolando delicatamente.
- Impiattare e lasciare raffreddare per pochissimi minuti

Buon appetito!

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"Ma poi non sei in carenza di...??"

Care personcine che fate finta di interessarvi alla mia salute psico-fisica vi rispondo per l'ennesima volta: NO!!
Allora, se il passaggio per diventare vegetariana è stato: mi informo --> cambio... mi sembra logico che una volta che ho cambiato alimentazione mi informo anche per capire cosa fare per non sbagliare qualcosa no? Questa ad esempio è una cosa che nessuno si riesce a mettere in testa, pensano tutti che fai le cose così, alla leggera, tant'è che mi sono pure sentita dire "...massì ma tanto tra un pò vedi che le passa!" ci avrei aggiunto un "etchiuuuuu!!!" ma non mi sembrava il caso.
Vagando su internet un giorno mi sono imbattuta in questa foto (fonte: animal sos)

e in effetti ho ragionato su una cosa...

Ogni volta mi viene chiesto ma se non mangi carne da dove le prendi le proteine, il ferro ecc come se però solo la carne avesse questo tipo di sostanze e quindi "giustamente" secondo loro se non mangio carne addio ferro, addio proteine ecc.

Piccolo problema: quando il medico vi dice "ha il colesterolo alto, tolga i formaggi dalla sua dieta!" non vi sta dicendo che cosi facendo non mangerete più colesterolo, questo deve essere chiaro. Voi il colesterolo lo continuerete ad ingerire con altri alimenti, di meno magari, però continuerà ad esserci! Stesso discorso con la carne, la carne CONTIENE ferro, NON è FERRO. La mia accortezza deve essere quindi quella di informarmi su quale altro alimento a mia disposizione contiene abbastanza ferro da farmi stare bene (e mi sembra che la foto parli da sola).

Se tutto non quadrasse e se tutte queste cose fossero cavolate...secondo voi, perchè i vegetariani vivono, e circolano in mezzo a voi senza che neanche ve ne accorgete? Che poi non sarebbe neanche il caso di farci mille storie dietro. Scelgo di non nutrirmi più di cadaveri? Cavolo te ne frega a te? Che poi, psicologicamente parlando, da brava maniaca del linguaggio non verbale ho notato che ogni volta la gente a cui lo dico si mette sulla difensiva con aria aggressiva come se desse fastidio, come se fosse un segreto che il mondo voleva tenermi nascosto e io l ho scoperto. Oh ma datevi una calmata!! Poi però ragionandoci sopra ho pensato che in effetti è logico reagire così. Si chiama paura, si chiama senso di colpa...si chiama "oh cavolo, perchè questa adesso mi deve ricordare ogni volta che mangiare carne non è necessario e quindi mi fa buttare all'aria tutte le convinzioni e le scuse dietro cui mi nascondevo per mangiare la carne senza sentirmi in colpa?"

Una volta mi è anche stato detto: "A ma io la mangio perchè tanto è già pronta...ovvio che se dovessi ammazzarlo io non la mangerei mica!"

 SVEGLIA! 

Quello che hai appena descritto si chiama necessità (una volta infatti succedeva cosi) Ma oggi se non esci e non ti ammazzi una mucca mi sembra che puoi vivere lo stesso no? 

Avete semplicemente paura di cambiare, paura delle conseguenze perchè non vi siete informati abbastanza, paura di scoprire cosa c'è dietro...non che questo sia una cosa negativa, cioè non vi sto criticando, però dico, abbiate un pò di coraggio su! Cosa ne avete se ignorate la verità? Il mondo vi sembra più bello? Non credo proprio. Prendetene atto e bom. Siete fieri di mangiare carne? Mi va benissimo...ma non trovate scuse  perchè per ogni scusa che trovate io vedo in voi l'incertezza che viene sempre più a galla (quindi a me fate anche un piacere) ma a voi, cosa ritorna? Paura, su paura su paura, che al posto di farvi crescere vi tiene li imprigionati. Sentitevi fieri di cambiare non di attaccarvi alle abitudini...una volta si diceva, solo lo stupido non cambia mai idea...e voi, chissà da che parte state?! Un abbraccio.

Uova sode ripiene con pesto e maionese

Buona domenica a tutti! 

Sono seduta nel lettuccio a pensare come poter organizzare il blog con un gatto che guarda fuori dalla finestra e il cane che va a dar fastidio agli altri 2 gatti. Ecco così sapete anche come è composta la nostra famiglia! :) Dedicherò un post anche a loro magari! :) Dicevo, stavo per caricare un post abbastanza teorico sulle cose che certi alimenti hanno e che altri non hanno ma poi mi sono detta, ma si dai, iniziamo con una ricetta, per quello vediamo poi. Bene ecco a voi questa gustosissima ricetta. Vi spiego, ieri ho riscoperto di amare le uova sode, l'uovo mi fa schifo in tutti i modi, liquido, sottoforma di frittata...a be in effetti come crepes mi piace ma...fare le crepes è un pò più lungo di fare un uovo sodo e così mi è venuta l'illuminazione e mi sono resa conto che ai grandi pranzi durante le feste mia nonna ha sempre fatto le uova sode ripiene e io ne mangiavo sempre 3-4 per volta. Quindi dopo averci ragionato un pò su controllando anche cosa avevo nel frigo per poterle riempire o fatto le uova con un ripieno con maionese e peperoni (esperimento non riuscito per una serie di errori vedrò di riprovarci in seguito) ma cercando su internet una foto da usare per la ricetta mi sono imbattuta in questa che ho modificato. La foto non centra nulla, la cambierò non appena avrò l'occasione di rifarla. Buon appetito!

Ingredienti x 3 persone:

-          6 uova

-          4 cucchiai di maionese

-          2 cucchiai di pesto

-          4 foglie di menta

-          Olio, sale e pepe

-          Rucola e pomodorini (guarnizione)

-          Semi di papavero (guarnizione)

Tempo: 30 minuti

Preparazione: -        Lavate le uova e mettetele in una pentola piena d'acqua; -         Portare ad ebollizione e contare 8-9 minuti da quando l'acqua bolle  (a quel punto saranno sode); -        Scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda, più si raffreddano più è facile sgusciarle; -        Togliete il guscio e tagliate le uova a metà; -         Svuotare le uova facendo attenzione a non rompere gli albumi e raccogliere i tuorli in una ciotola; -         Sul piatto da portata preparare la rucola e i pomodorini; -         Nella ciotola con i tuorli aggiungere il sale, la maionese e le foglie di menta tritate grossolanamente;   -         Aggiungere anche il pesto e il pepe; -         Amalgamare il tutto aggiungendo l'olio fino ad ottenere un composto morbido da lavorare ma denso ed omogeneo; -          Riempire una siringa per dolci con il composto e di conseguenza riempire le uova; -          Disporre le uova sul piatto da portata e decorare con una spolverata di semi di papavero.

Fonte:  http://www.ideericette.it

Benvenuti!

Ciao! Sono Debora e sono vegetariana da circa 6 mesi.
Ho vari blog in giro per la rete, su vari argomenti, che ho iniziato ma che però non ho mai seguito più di tanto. Perchè quindi ora ne sto creando un altro? Perchè questo è diverso: questo blog nasce come rivincita personale. Mi spiego...ogni volta che uno dice di essere vegetariano sembra che dica di essere stato sulla Luna. Bene, questo blog serve per far vedere come in effetti sia possibile andare sulla Luna...andarci, viverci, ritornarci ecc...Insomma serve per far vedere cosa c'è dietro a questo tipo di vita, i pensieri ma sopratutto i piatti perchè poi alla fin fine è di questo che la gente si preoccupa! "Avrai mai abbastanza ferro?" "Ma cosa mangi solo verdure?" Il mio scopo è condividere con voi, intanto la mia storia e di conseguenza tutti i tipi di pasti che vengono consumati in casa mia a tavola con una persona che comprende la mia scelta ma che è ancora lontana dal volerla fare.

Sinceramente credo che quello che mi ha aiutato di più a fare questa scelta sia stata la frequentazione della pagina facebook di un canile di un paese vicino (dal quale ho adottato uno splendido pitbull che purtroppo ora non c'è più). Bene, in questa pagina ogni volta venivano pubblicate foto abbastanza crude con frasi altrettanto dure rivolte ai mangiatori di carne e a me queste frasi in effetti toccavano non poco perchè ogni volta che le leggevo mi sentivo chiamata in causa, questo perchè comunque tutto sommato è da quando sono piccola che ho sempre avuto la sensazione che il mangiare un animale fosse una cosa non tanto normale, sopratutto se quando lo fai ti dispiace. Sono andata avanti a chiedermi "e ma se poi divento vegetariana che cavolo mangio io che odio le verdure??" (brava cretina, cadi nei luoghi comuni pure tu per prima!!) e in effetti  ho tentennato per qualche mese prima di eliminare del tutto la carne ma alla fine ce l ho fatta! Non credo di avere comunque un alimentazione ultra equilibrata perchè ammetto di non aver mai toccato un pezzetto di setain o di muscolo di grano ad esempio (cosa che mi voglio obbligare a fare nei prossimi mesi) ma nonostante ciò mi sento bene quindi non credo ci siano grossi problemi.

Credo che questo blog possa servire sia a chi mi conosce, per saperne un pochino di più sia a chi magari ha intenzione di avvicinarsi a questo tipo di cambiamento ma non è ancora pienamente convinto.
Se siete qui un motivo c'è, sopratutto se avete avuto la pazienza di leggermi fino a quest'ultima frase per cui, se ancora non siete diventati vegetariani ma siete qui ad informarvi, rifletteteci bene, perchè probabilmente siete già sulla strada giusta, dovete solo ammetterlo ai voi stessi. Un abbraccio.

P.s: scusate il titolo del blog un pò violento ma in effetti, in tutta onestà, se ci pensate cosa non c'è di violento nel cibarsi di un animale?