Dal mio riflettere ne sono venute fuori due ricette che cerco di pubblicare di stasera. Nel frattempo ecco la prima ovvero delle gustosissime bistecchine impanate di zucca!!! Eccovi la ricetta!
- 300 gr di zucca
- 1 uovo
- 1 piattino di pan grattato
- olio, timo, sale, zucchero e paprika
- 3 cucchiai di parmigiano
- un bicchiere di passata di pomodoro
- 1 scalogno abbastanza grosso
Preparazione:
- Lavare, sbucciare e tagliare la zucca a fettine tonde di circa 1, 5 cm di spessore
- Mettere a bollire in acqua salata per circa 5 minuti (devono ammorbidirsi, non disfarsi quindi per sicurezza
meglio toglierle prima dal fuoco piuttosto che rischiare che si disfino)
- Scolare e sbattere in un piattino l'uovo
- Nel secondo piatto unire al pangrattato il parmigiano e il sale
- Impanare la zucca per due volte (uovo-pangrattato-uovo-pangrattato)
- Mettere a friggere in una padella con abbondante olio e togliere le fettine non appena si sarà formata una
crosticina su entrambi i lati.
- Asciugare le bistecchine e mettere a soffriggere lo scalogno, aggiungere il sugo di pomodoro, la paprika, il
timo e lo zucchero e mescolare per qualche secondo per far asciugare un pò il sughetto
- Mettere il fuoco al minimo e inserire nella padella le bistecchine mescolando delicatamente.
- Impiattare e lasciare raffreddare per pochissimi minuti
Buon appetito!
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