Peperoni con hummus di ceci

Ieri pomeriggio io e il mio compagno ci siamo dedicati ad un'attività mai svolta prima: arrostire peperoni. Ne abbiamo poi tenuti un paio da parte da mangiare a cena e l'dea che mi è venuta mi ha soddisfatto parecchio: peperoni con hummus di ceci.

Di solito i peperoni arrostiti si mangiano con la bagna cauda o con il bagnetto verde...in questo caso, l'hummus sul peperone ricorda un pò la bagna cauda (che presto proverò in versione veg) e visto che ne andavo matta prima di diventare vegana, mi è piaciuto moltissimo. Vi lascio la ricetta!

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N.B: Il latte è facoltativo. Potete rimpiazzarlo con l'acqua; ho semplicemente notato che conferisce maggiore cremosità al composto, l'importante è che non sia zuccherato o comunque vanigliato.

Come sempre, fatemi sapere se lo provate e cosa ne pensate!

Pasta choux vegan per bignè ripieni di crema pasticcera

Come vi ho annunciato nel precedente post riguardante la crema pasticcera vegan, ho realizzato degli splendidi pasticcini da portare a casa di amici. Vi lascio la ricetta della pasta choux e al fondo del post alcuni piccoli accorgimenti..

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Ecco gli accorgimenti di cui vi parlavo prima:

- E' importante tagliare a pezzetti la margarina per fare in modo che si riesca a sciogliere nel tempo in cui l'acqua raggiunge il bollore.

- Il latte va aggiunto nell'impasto freddo e inserito poco per volta mescolando come si fa con le uova (finchè un uovo non è completamente assorbito nell'impasto non se ne rovescia un altro)

- La dimensione dei bignè di questa ricetta è di circa 2,5-3 cm. Se variate le dimensioni occhio ai tempi di cottura che potrebbero variare.

- Assaggiando un bignè subito dopo essere uscito dal forno era croccantissimo e sapeva di mais. Ho risolto il problema riempiendoli di crema e lasciandoli in frigo per 2 orette. Secondo me si può evitare questo problema sostituendo la maizena con la fecola di patate (quando proverò vi dirò).

- Prima di riempire lasciarli raffreddare completamente e con una sac a poche riempirli di crema fino a quando il ripieno fuoriesce dal buco (se ciò non avviene significa che li avete farciti troppo poco)

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

Crema pasticcera vegan

Questa sera siamo a cena da amici e ho voluto sperimentare una nuova ricetta: i bignè. Con cosa riempirli se non con una buonissima crema pasticcera vegana? Ecco quindi la ricetta di una crema gustosa e leggera che assomiglia tantissimo alla crema pasticcera classica e che è perfetta anche per chi non sopporta troppo il gusto della soia! Provatela e fatemi sapere!

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Alcune varianti:

Crema al limone: invertire le dosi degli aromi ovvero 1 fialetta di limone e 1/2 di vaniglia.

Crema al cioccolato: eliminare l'aroma di limone e lacurcuma e aggiungere insieme al latte del cacao (q.b) 

Vegamella - Besciamella veg

Oggi vi mostro una ricetta vegana perfetta! La vegamella, ovvero la besciamella vegana!

 Il gusto è identico a quella classica. Provatela anche voi!

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Mais - scheda tecnica

Descrizione:

Il nome Zea mays viene da Zao, che vuol dire “traggo la vita”. In base alla sua etimologia, il mais è dunque un alimento utile alla vita. Questo cereale originario dell’America è arrivato in Europa, come molti alimenti del Nuovo Mondo, grazie a Cristoforo Colombo.

Curiosità:

Gli indiani del Perù utilizzano il mais come stupefacente. Pare che abbia la capacità di provocare eccitazione psichica grazie alla presenza di alcaloidi, sostanze a cui vengono riconosciute capacità simili a quelle delle droghe.

Proprietà e Benefici:

• Cereale adatto ai celiaci perchè non contiene glutine
• è indicato in gravidanza perchè contiene acido folico e vitamina B1;
• è utile in casi di anemia grazie ad una buona presenza di ferro e minerali
• Le fibre contenute rallentano l'assorbimento degli zuccheri mantenendo così livelli di glicemia bassi nel sangue 
• l’olio di mais sarebbe in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL nel sangue prevenendo  malattie cardiache come l’arteriosclerosi.

Composizione:

I minerali: il potassio, il sodio, lo zinco, il selenio, il manganese, il rame, il fosforo, il magnesio, il  calcio ed il ferro.
Le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina E, K e J. Il mais contiene inoltre beta-carotene, alfa-carotene, luteina e zeaxantina.
Gli aminoacidi: arginina, lisina, acido aspartico, istidina, acido glutammico, treonina, serina, alanina, glicina, cistina, valina, metionina, fenilalanina, tirosina e triptofano.

Ricette con il mais:

• Chicchi di mais in insalata

Chicchi di mais in insalata

Oggi vi propongo un contorno vegano velocissimo, coloratissimo e buonissimo. E' una ricetta perfetta per quando si ha pochissima voglia di cucinare ma si vuole gustare lo stesso qualcosa di saporito e fresco.

La ricetta è semplice e si può modificare a piacere anche in base a quello che avete in dispensa.

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Scopri di più sul mais!

Veganese - Maionese vegana

La prima ricetta che già da vegetariana avevo provato (perchè in cuor mio sapevo che sarei diventata vegana un giorno), è stata proprio la maionese. Ammetto di averla dovuta rifare un pò di volte, cambiando tipi di latte, e sopratutto sperimentando ricette diverse. Ma ora vi propongo questa versione, ovvero il risultato di tutti questi tentativi!

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Questa maionese cambierà gusto in base al latte utilizzato. Vi consiglio di usare quello di soia perchè monta meglio essendo più grasso. Sarebbe da usare non zuccherato, ma non avendolo trovato ho utilizzato alcuni tipi di latte che anche se sono zuccherati, almeno non sono vanigliati.

Piccolo trucchetto: il mio compagno ha provato a mettere al posto dell'aceto normale, l'aceto balsamico e il risultato ci è piaciuto moltissimo! 

Provatela anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ritorno, da vegana...

Buonasera tutti! Avevo aperto questo blog quando ero vegetariana, perchè volevo condividere con tutti voi alcune ricette e sopratutto per far vedere che anche i vegetariani si abbuffano di prelibatezze e non solo di "insalatine". Be, ora il problema si ripresenta, visto che da vegetariana sono diventata vegana (oddio, e adesso che ho tolto pure latte e formaggio come farò??!!) ed ora che ho deciso di voler sensibilizzare la gente che mi circonda, iniziando proprio dal piatto, ho pensato di recuperare questo blog. Nonostante la "dieta" vegana escluda tutti gli alimenti di origine animale, non mi sembra corretto eliminare le vecchie ricette dal blog: è stato il mio percorso, e può essere utile anche ad altre persone. Ovviamente da ora in poi caricherò esclusivamente ricette vegane, ma non quelle salutistiche che si trovano in giro e passano per vegane perchè togli di qua, togli di là per il colesterolo, i grassi ecc...e ti rimane solo più il piatto! No! Le ricette che troverete qui saranno ricette classiche, però nella loro versione veg opportunamente studiata, gustata e approvata! Spero possiate seguirmi con entusiasmo anche in questa avventura!